Ako pri varení zachovať čo najviac vitamínov

  • Varenie v pare
  • 2 minúty čítania
  • 26. 2. 2015
  • Tím Plus pre Vás
  • Pri príprave pokrmov treba myslieť na to, aby sme zachovali výživovú hodnotu jednotlivých surovín. Napríklad prudkou či dlhou tepelnou úpravou môže dôjsť k zničeniu niektorých vitamínov či enzýmov.

    {containers“:[{„id“:1,“type“:“container100″,“params“:{},“shapes“:{„first“:[{„id“:2,“type“:“shapeOldArticle“,“params“:{„html“:“Ako pri varení zachovať čo najviac vitamínov a enzýmov?

    Pri príprave pokrmov treba myslieť na to, aby sme zachovali výživovú hodnotu jednotlivých surovín. Napríklad prudkou či dlhou tepelnou úpravou môže dôjsť k zničeniu niektorých vitamínov či enzýmov.

    Vitamíny a enzýmy

    Poďme si najprv vysvetliť, čo sú to vitamíny a enzýmy, prečo sú pre nás dôležité. Kvalitu nášho života, pevného zdravia a priebeh biochemických reakcií a dejov ovplyvňuje rad faktorov, medzi ktoré patria i vitamíny a enzýmy. Vitamíny sú potrebné na správny rast a vývoj každého jedinca. Živočíšny organizmus si ich nedokáže pripraviť, preto je odkázaný na ich príjem v potrave. Enzýmy nájdeme len v surových potravinách, ich najbohatším zdrojom je exotické ovocie, napr. ananás alebo papája. Na zvýšený prísun týchto látok v potrave by sme sa mali zamerať už okolo tridsiateho roku života, kedy produkcia vlastných enzýmov klesá. V našom tele sa enzýmy podieľajú na látkovej výmene, majú veľký význam pri trávení, zrážaní krvi a navyše ochraňujú organizmus proti infekciám.

    Zdroje vitamínov

    Zelenina a ovocie sú najdôležitejším zdrojom vitamínov, napriek tomu pri ich úprave robíme často rad chýb. Pozornosť treba venovať už výberu zeleniny a ovocia pri nákupe v obchode. Najhodnotnejšia je vždy sezónna zelenina a ideálna čerstvá.

    Dôležitá je úprava

    V zimnom období zeleninu častejšie upravujeme tepelne, na jar a v lete ju konzumujeme viac v čerstvom stave. Ideálne je varenie v pare, ktoré patrí k najzdravšej príprave pokrmov. Tajomstvo varenia v pare spočíva v príprave, pri ktorej zelenina a ďalšie potraviny neležia vo vode, a preto v nej nestrácajú svoje dôležité živiny. Varenie v pare je vhodné na prípravu zeleniny, mäsa i rýb. „Osobne odporúčam varenie v pare, dusenie na tuku s následným podliatím vodou či dusenie bez použitia oleja, varenie skôr len v zimnom období. A čo najviac obmedziť smaženie. Na jar a v lete je ideálne konzumovať stravu čo najjednoduchšie upravenú, najlepšie čerstvú vo forme šalátov. I pri výbere spôsobov úpravy potravín by sme mali brať do úvahy predovšetkým ročné obdobie. V lete a na jar môžeme konzumovať stravu čerstvú a na jeseň a potom i v zime viac tepelne upravenú,“ vysvetľuje konzultantka zdravého životného štýlu Jana Altnerová.
    „}}]}}],“layout“:“article“}“

    Tím Plus pre Vás
    Tím Plus pre Vás
    S radostí až do mobilů