Cukor – zdroj našej energie pod lupou

  • Rozdelenie cukrov
  • 7 minút čítania
  • 5. 6. 2017
  • Tím Plus pre Vás
  • Kávu si osladím o trochu víc …“ spieva sa v kultovej pesničke. Preskúmajte rôzne druhy sladidiel, pretože nie je cukor ako cukor.“

    {containers“:[{„id“:3,“type“:“container100″,“params“:[],“shapes“:{„first“:[{„id“:4,“type“:“shapeRichEdit“,“params“:{„text“:“

    Že vám pojmy ako glukózový sirup, fruktóza a všetky ďalšie „ózy“ nič moc nehovoria? Poďme sa na ne pozrieť zblízka. Väčšina z nás si pod názvom cukor predstaví malé biele kryštáliky, ktoré sa používajú na varenie a pečenie. Lenže tento biely prášok môže mať viac podôb a nie všetky sú sladké!

    „,“textWiki“:“

    Že vám pojmy ako glukózový sirup, fruktóza a všetky ďalšie „ózy“ nič moc nehovoria? Poďme sa na ne pozrieť zblízka. Väčšina z nás si pod názvom cukor predstaví malé biele kryštáliky, ktoré sa používajú na varenie a pečenie. Lenže tento biely prášok môže mať viac podôb a nie všetky sú sladké!

    „}},{„id“:5,“type“:“shapeSubheader“,“params“:{„heading“:“Hodina chémie“}},{„id“:6,“type“:“shapeRichEdit“,“params“:{„text“:“

    Prírodné cukry nájdeme vo všetkých rastlinách, ovocí, zelenine, ale napríklad aj v mlieku. Najčastejšie sa označujú podľa svojho usporiadania a chemického zloženia.

    Cukry sú stavebnou jednotkou všetkých sacharidov. Preto sa odborne delia na monosacharidy a disacharidy. A tým sa dostávame k problému veci.

    Monosacharidy čiže jednoduché prírodné cukry sa delia podľa toho, kde sa nachádzajú:

    • glukóza obsiahnutá v zelenine

    • fruktóza nachádzajúce sa v ovocí

    • galaktóza nachádzajúce sa v materskom mlieku

    O niečo zložitejšie tzv. disacharidy sa opäť delia podľa toho, kde ich nájdeme:

    sacharóza sa nazýva disacharid, ktorý nájdeme v cukrovej repe alebo trstine

    laktózu nájdeme v mlieku

    maltózu obsahuje slad

    Ešte o niečo zložitejšie cukry sa volajú oligosacharidy a polysacharidy. Do tejto skupiny patrí napríklad škrob alebo celulóza. Nachádza sa v potravinách ako ryža, zemiaky alebo cestoviny.

    „,“textWiki“:“

    Prírodné cukry nájdeme vo všetkých rastlinách, ovocí, zelenine, ale napríklad aj v mlieku. Najčastejšie sa označujú podľa svojho usporiadania a chemického zloženia.

    Cukry sú stavebnou jednotkou všetkých sacharidov. Preto sa odborne delia na monosacharidy a disacharidy. A tým sa dostávame k problému veci.

    Monosacharidy čiže jednoduché prírodné cukry sa delia podľa toho, kde sa nachádzajú:

    • glukóza obsiahnutá v zelenine

    • fruktóza nachádzajúce sa v ovocí

    • galaktóza nachádzajúce sa v materskom mlieku

    O niečo zložitejšie tzv. disacharidy sa opäť delia podľa toho, kde ich nájdeme:

    sacharóza sa nazýva disacharid, ktorý nájdeme v cukrovej repe alebo trstine

    laktózu nájdeme v mlieku

    maltózu obsahuje slad

    Ešte o niečo zložitejšie cukry sa volajú oligosacharidy a polysacharidy. Do tejto skupiny patrí napríklad škrob alebo celulóza. Nachádza sa v potravinách ako ryža, zemiaky alebo cestoviny.

    „}},{„id“:7,“type“:“shapeSubheader“,“params“:{„heading“:“Ktoré sú pre telonnajvhodnejšie?“}},{„id“:8,“type“:“shapeRichEdit“,“params“:{„text“:“

    Sacharidy a cukry dodávajúce telu energiu. Ľudský organizmus dokáže využívať látky iba v najjednoduchších formách, preto musia všetky disacharidy a polysacharidy prejsť procesom štiepenia a premeniť sa na monosacharidy. Z jednoduchej rovnice teda vyplýva, že pre naše telo je prirodzenejšie a jednoduchšie prijímať ako zdroj energie jednoduché cukry, teda potrebnú glukózu a fruktózu.

    „,“textWiki“:“

    Sacharidy a cukry dodávajúce telu energiu. Ľudský organizmus dokáže využívať látky iba v najjednoduchších formách, preto musia všetky disacharidy a polysacharidy prejsť procesom štiepenia a premeniť sa na monosacharidy. Z jednoduchej rovnice teda vyplýva, že pre naše telo je prirodzenejšie a jednoduchšie prijímať ako zdroj energie jednoduché cukry, teda potrebnú glukózu a fruktózu.

    „}}]}},{„id“:9,“type“:“container50-50″,“params“:[],“shapes“:{„first“:[{„id“:10,“type“:“shapeRichEdit“,“params“:{„text“:“

    Čo sa týka disacharidov a polysacharidov – práve tie väčšina ľudí doma bežne používa. Najpoužívanejšie z nich – sacharóza sa vyrába buď z cukrovej trstiny, alebo repy procesom rafinácie. Rafinácia zbaví biely prášok nečistotu, ale aj ďalších prospešných látok, ktoré telu pomáhajú cukor lepšie stráviť. Rafinované cukry by sme mali používať s rozvahou a každý prísun vyvážiť dostatočným pohybom a prísunom ďalších potravín, ktoré obsahujú dostatočné množstvo vitamínov a minerálnych látok. V rafinovaných cukroch totiž žiadne vitamíny a minerálne látky nenájdeme. Za to sú rýchlym zdrojom energie.

    „,“textWiki“:“

    Čo sa týka disacharidov a polysacharidov – práve tie väčšina ľudí doma bežne používa. Najpoužívanejšie z nich – sacharóza sa vyrába buď z cukrovej trstiny, alebo repy procesom rafinácie. Rafinácia zbaví biely prášok nečistotu, ale aj ďalších prospešných látok, ktoré telu pomáhajú cukor lepšie stráviť. Rafinované cukry by sme mali používať s rozvahou a každý prísun vyvážiť dostatočným pohybom a prísunom ďalších potravín, ktoré obsahujú dostatočné množstvo vitamínov a minerálnych látok. V rafinovaných cukroch totiž žiadne vitamíny a minerálne látky nenájdeme. Za to sú rýchlym zdrojom energie.

    „}}],“second“:[{„id“:11,“type“:“shapeImage“,“params“:{„image“:“https://www.plusprovas.cz/image-cache/pagebuilder-fit-x/3241-cukr-text.jpg“,“alt“:“Cukor – různé druhy“,“id“:3241}}]}},{„id“:12,“type“:“container100″,“params“:[],“shapes“:{„first“:[{„id“:13,“type“:“shapeSubheader“,“params“:{„heading“:“Cukor vo vašej domácnosti“}},{„id“:14,“type“:“shapeRichEdit“,“params“:{„text“:“

    Medzi najvyužívanejšie sladidlo patrí sacharóza – sladký biely prášok. Mnohí z vás siahajú po hnedom či trstinovom cukre, iní napríklad po mede.

    Hnedý cukor – je vlastne biely cukor zafarbený malým množstvom melasy. Hoci melasa dodáva výslednému produktu len niekoľko stopových prvkov, nie je o mnoho zdravšia ako klasický biely cukor.

    Trstinový cukor (prírodný hnedý cukor) – sa získava extrakciou šťavy z cukrovej trstiny, ktorá sa následne zahrieva, kým nevzniknú drobné kryštáliky. Čítajte pozorne. Prírodný hnedý trstinový cukor obsahuje na rozdiel od hnedého zafarbeného cukru veľa draslíka, minerály a vitamíny.

    „,“textWiki“:“

    Medzi najvyužívanejšie sladidlo patrí sacharóza – sladký biely prášok. Mnohí z vás siahajú po hnedom či trstinovom cukre, iní napríklad po mede.

    Hnedý cukor – je vlastne biely cukor zafarbený malým množstvom melasy. Hoci melasa dodáva výslednému produktu len niekoľko stopových prvkov, nie je o mnoho zdravšia ako klasický biely cukor.

    Trstinový cukor (prírodný hnedý cukor) – sa získava extrakciou šťavy z cukrovej trstiny, ktorá sa následne zahrieva, kým nevzniknú drobné kryštáliky. Čítajte pozorne. Prírodný hnedý trstinový cukor obsahuje na rozdiel od hnedého zafarbeného cukru veľa draslíka, minerály a vitamíny.

    „}}]}},{„id“:15,“type“:“container50-50″,“params“:[],“shapes“:{„first“:[{„id“:16,“type“:“shapeNodeLink“,“params“:{„id“:“2370″}}],“second“:[{„id“:17,“type“:“shapeRichEdit“,“params“:{„text“:“

    Med – výrobok od našich usilovných včielok. Včielky ho vyrábajú z nektáru kvetov a medovice (nektár z lesných stromov). Je zdrojom fruktózy a glukózy, tiež množstva vitamínov, minerálov a antioxidantov. Do krvi sa vstrebáva rýchlejšie ako bežné cukry. Jeho konzumácia by sa nemala preháňať.

    Hroznový cukor – väčšina z nás ho pozná v podobe malých cukríkov. S cukríkmi si ho však nepleťte. Ide o jednoduchý monosacharid, takže vie telu dodať veľmi rýchlo množstvo energie. Napríklad športovci ho používajú počas pretekov. Pri jeho konzumácii myslite na to, že existuje odporúčaná denná dávka, ktorú by ste nemali prekračovať.

    „,“textWiki“:“

    Med – výrobok od našich usilovných včielok. Včielky ho vyrábajú z nektáru kvetov a medovice (nektár z lesných stromov). Je zdrojom fruktózy a glukózy, tiež množstva vitamínov, minerálov a antioxidantov. Do krvi sa vstrebáva rýchlejšie ako bežné cukry. Jeho konzumácia by sa nemala preháňať.

    Hroznový cukor – väčšina z nás ho pozná v podobe malých cukríkov. S cukríkmi si ho však nepleťte. Ide o jednoduchý monosacharid, takže vie telu dodať veľmi rýchlo množstvo energie. Napríklad športovci ho používajú počas pretekov. Pri jeho konzumácii myslite na to, že existuje odporúčaná denná dávka, ktorú by ste nemali prekračovať.

    „}}]}},{„id“:18,“type“:“container100″,“params“:[],“shapes“:{„first“:[{„id“:19,“type“:“shapeRichEdit“,“params“:{„text“:“

    Okrem týchto základných sladidiel však doma nájdete cukry aj ako súčasť rôznych potravín. Cukríkom a sladkostiam občas odolá málokto. Keď sa pozriete na zloženie, okrem klasického cukru sa tam nachádza napríklad glukózový či glukózo-fruktózový sirup. Jedná sa o rafinovaný cukor, preto by sme jeho konzumáciu mali vyvážiť dostatočným množstvom pohybu, vitamínov a minerálnych látok.

    S konzumáciou akýchkoľvek cukrov by sa to všeobecne nemalo preháňať. Odporúčaná denná dávka v akejkoľvek podobe by nemala presiahnuť 5-10% z celkového odporúčaného denného kalorického príjmu (u priemerného človeka 2000 kalórií za deň) povedané číslami, približne 52,5 g cukru denne. Ak však dostanete chuť na čokoládu a zjete ju na posedenie celú (komu sa to nikdy nestalo?), nie je to nezvratná tragédia. V týchto situáciách si doprajte viac pohybu a zlé svedomie vás trápiť nemusí.

    „,“textWiki“:“

    Okrem týchto základných sladidiel však doma nájdete cukry aj ako súčasť rôznych potravín. Cukríkom a sladkostiam občas odolá málokto. Keď sa pozriete na zloženie, okrem klasického cukru sa tam nachádza napríklad glukózový či glukózo-fruktózový sirup. Jedná sa o rafinovaný cukor, preto by sme jeho konzumáciu mali vyvážiť dostatočným množstvom pohybu, vitamínov a minerálnych látok.

    S konzumáciou akýchkoľvek cukrov by sa to všeobecne nemalo preháňať. Odporúčaná denná dávka v akejkoľvek podobe by nemala presiahnuť 5-10% z celkového odporúčaného denného kalorického príjmu (u priemerného človeka 2000 kalórií za deň) povedané číslami, približne 52,5 g cukru denne. Ak však dostanete chuť na čokoládu a zjete ju na posedenie celú (komu sa to nikdy nestalo?), nie je to nezvratná tragédia. V týchto situáciách si doprajte viac pohybu a zlé svedomie vás trápiť nemusí.

    „}}]}}],“layout“:“article“}“

    Tím Plus pre Vás
    Tím Plus pre Vás
    S radostí až do mobilů