Rastlinné oleje: ako ich využiť v kuchyni?

  • Oleje
  • 5 minút čítania
  • 11. 10. 2017
  • Tím Plus pre Vás
  • Repkový, olivový, kokosový či sezamový. Rozlišujeme viac ako 15 druhov rastlinných olejov. Niektoré sa skvele hodia na smaženie a ďalšie využijete v studenej kuchyni. Zistite, ako ich používať!

    {containers“:[{„id“:3,“type“:“container100″,“params“:[],“shapes“:{„first“:[{„id“:4,“type“:“shapeSubheader“,“params“:{„heading“:“Zdraviu (ne)prospešný olej“}},{„id“:5,“type“:“shapeRichEdit“,“params“:{„text“:“

    Tuky, medzi ktoré olej zaraďujeme, predstavujú výrazný zdroj našej energie. Ľudské telo tuky potrebuje pre správne vstrebávanie vitamínov. Ak tuky vo svojom jedálnom lístku výrazne obmedzíte, môžete sa potýkať so zníženou imunitou. No pozor! Nič sa nemá preháňať!

    S olejmi sa spája základný pojem – „dymový bod,“ teda teplota, pri ktorej sa olej začne prepaľovať a vznikajú v ňom nezdravé látky. Na smaženie a fritovanie by sme teda mali používať oleje s dymovým bodom na vyšších teplotách.

    „,“textWiki“:“

    Tuky, medzi ktoré olej zaraďujeme, predstavujú výrazný zdroj našej energie. Ľudské telo tuky potrebuje pre správne vstrebávanie vitamínov. Ak tuky vo svojom jedálnom lístku výrazne obmedzíte, môžete sa potýkať so zníženou imunitou. No pozor! Nič sa nemá preháňať!

    S olejmi sa spája základný pojem – „dymový bod,“ teda teplota, pri ktorej sa olej začne prepaľovať a vznikajú v ňom nezdravé látky. Na smaženie a fritovanie by sme teda mali používať oleje s dymovým bodom na vyšších teplotách.

    „}}]}},{„id“:6,“type“:“container50-50″,“params“:[],“shapes“:{„first“:[{„id“:7,“type“:“shapeSubheader“,“params“:{„heading“:“Klasika slovenských domácností“}},{„id“:8,“type“:“shapeRichEdit“,“params“:{„text“:“

    V slovenských kuchyniach sa najviac používa olej slnečnicový. Má neutrálnu chuť, a preto ho používame ako na pečenie, tak aj na smaženie odrezkov a fritovanie hranolčekov. Bohužiaľ, slnečnicový olej má dymový bod na nízkych 180 stupňoch Celzia, preto ako olej na smaženie a fritovanie je nevhodný.

    „,“textWiki“:“

    V slovenských kuchyniach sa najviac používa olej slnečnicový. Má neutrálnu chuť, a preto ho používame ako na pečenie, tak aj na smaženie odrezkov a fritovanie hranolčekov. Bohužiaľ, slnečnicový olej má dymový bod na nízkych 180 stupňoch Celzia, preto ako olej na smaženie a fritovanie je nevhodný.

    „}}],“second“:[{„id“:9,“type“:“shapeImage“,“params“:{„image“:“https://www.plusprovas.cz/image-cache/pagebuilder-fit-x/3533-oleje-text.jpg“,“alt“:“Oliva a olivový olej“,“id“:3533}}]}},{„id“:10,“type“:“container100″,“params“:[],“shapes“:{„first“:[{„id“:11,“type“:“shapeRichEdit“,“params“:{„text“:“

    Za ďalšiu slabú stránku slnečnicového oleja považujeme neprítomnosť Omega 3 mastných kyselín. Slnečnicový olej môžeme nahradiť napríklad repkovým. Ten má dymový bod o 60 stupňov vyšší. Repkový olej obsahuje aj potrebné Omega 3, ktoré prispievajú k správnemu chodu metabolizmu, očí a mozgu človeka..

    „,“textWiki“:“

    Za ďalšiu slabú stránku slnečnicového oleja považujeme neprítomnosť Omega 3 mastných kyselín. Slnečnicový olej môžeme nahradiť napríklad repkovým. Ten má dymový bod o 60 stupňov vyšší. Repkový olej obsahuje aj potrebné Omega 3, ktoré prispievajú k správnemu chodu metabolizmu, očí a mozgu človeka..

    „}}]}},{„id“:12,“type“:“container100″,“params“:[],“shapes“:{„first“:[{„id“:13,“type“:“shapeSubheader“,“params“:{„heading“:“Olej ako víno“}},{„id“:14,“type“:“shapeRichEdit“,“params“:{„text“:“

    Olivový olej je ako víno. Príde vám to čudné? Víno totiž pripomína nielen vyššou cenou. Za kvalitný panenský olivový olej môžete minúť aj desiatky eur. Olivový olej sa tiež ako víno degustuje. Znalci u neho skúmajú vôňu a chuť. Samozrejme, olej ako víno pri degustácii neupíjame, ale ochutnávame len niekoľko kvapiek.

    Olivový olej patrí medzi telu najviac prospešné oleje. Olivový olej znižuje riziko vzniku ochorenia srdca. Obsahuje antioxidanty a vitamíny. Tiež podporuje trávenie a absorpciu vápnika. Prospieva aj pleti a vlasom. Olivový olej sa veľmi často uplatňuje najmä v studenej kuchyni. Pár kvapiek olivového oleja a štipka soli vydajú za všetky dresingy do šalátov.

    „,“textWiki“:“

    Olivový olej je ako víno. Príde vám to čudné? Víno totiž pripomína nielen vyššou cenou. Za kvalitný panenský olivový olej môžete minúť aj desiatky eur. Olivový olej sa tiež ako víno degustuje. Znalci u neho skúmajú vôňu a chuť. Samozrejme, olej ako víno pri degustácii neupíjame, ale ochutnávame len niekoľko kvapiek.

    Olivový olej patrí medzi telu najviac prospešné oleje. Olivový olej znižuje riziko vzniku ochorenia srdca. Obsahuje antioxidanty a vitamíny. Tiež podporuje trávenie a absorpciu vápnika. Prospieva aj pleti a vlasom. Olivový olej sa veľmi často uplatňuje najmä v studenej kuchyni. Pár kvapiek olivového oleja a štipka soli vydajú za všetky dresingy do šalátov.

    „}}]}},{„id“:15,“type“:“container50-50″,“params“:[],“shapes“:{„first“:[{„id“:16,“type“:“shapeSubheader“,“params“:{„heading“:“Králi ázijskej kuchyne“}},{„id“:17,“type“:“shapeRichEdit“,“params“:{„text“:“

    Viete, kde sa sezamový olej teší najväčšej obľube? Iste správne tušíte, že slovenská kuchyňa tým miestom práve nie je. Pri tepelnej príprave pokrmov sezamový olej bežne používajú v Indii, Číne a Kórei. Takže, ak vám ázijská kuchyňa prirástla k srdcu, tak nabudúce v obchode prihoďte do košíka tiež sezamový olej. Môžete ním vylepšiť chuť číny z kuracieho mäsa alebo si pripraviť kurča v sladkokyslej omáčke. Hodí sa tiež do šalátov.

    „,“textWiki“:“

    Viete, kde sa sezamový olej teší najväčšej obľube? Iste správne tušíte, že slovenská kuchyňa tým miestom práve nie je. Pri tepelnej príprave pokrmov sezamový olej bežne používajú v Indii, Číne a Kórei. Takže, ak vám ázijská kuchyňa prirástla k srdcu, tak nabudúce v obchode prihoďte do košíka tiež sezamový olej. Môžete ním vylepšiť chuť číny z kuracieho mäsa alebo si pripraviť kurča v sladkokyslej omáčke. Hodí sa tiež do šalátov.

    „}}],“second“:[{„id“:18,“type“:“shapeNodeLink“,“params“:{„id“:“2236″}}]}},{„id“:19,“type“:“container100″,“params“:[],“shapes“:{„first“:[{„id“:20,“type“:“shapeRichEdit“,“params“:{„text“:“

    Vedeli ste, že olej nemusí byť nutne v kvapalnej forme? Taký kokosový olej tuhne už pri izbovej teplote 25 stupňov! Jeho dymový bod sa v tejto podobe nachádza ďaleko za priemerom, na 230 stupňoch Celzia. Preto sa hodí aj na vyprážanie. Pre zmenu ho môžete použiť napríklad pod rybku pečenú v pekáči. Kokosový olej tiež využijete pri pečení. Skúste tento rok namiesto masla upiecť pár druhov koláčov s kokosovým maslom! Kokosový olej má veľké využitie aj v kozmetike.

    Olejov nájdete na slovenskom trhu oveľa viac. Nezabudnite na tekvicový olej, arašidový alebo ľanový. Každý sa používa na niečo iné, za skúšku ale stoja všetky.

    „,“textWiki“:“

    Vedeli ste, že olej nemusí byť nutne v kvapalnej forme? Taký kokosový olej tuhne už pri izbovej teplote 25 stupňov! Jeho dymový bod sa v tejto podobe nachádza ďaleko za priemerom, na 230 stupňoch Celzia. Preto sa hodí aj na vyprážanie. Pre zmenu ho môžete použiť napríklad pod rybku pečenú v pekáči. Kokosový olej tiež využijete pri pečení. Skúste tento rok namiesto masla upiecť pár druhov koláčov s kokosovým maslom! Kokosový olej má veľké využitie aj v kozmetike.

    Olejov nájdete na slovenskom trhu oveľa viac. Nezabudnite na tekvicový olej, arašidový alebo ľanový. Každý sa používa na niečo iné, za skúšku ale stoja všetky.

    „}}]}}],“layout“:“article“}“

    Tím Plus pre Vás
    Tím Plus pre Vás
    S radostí až do mobilů