Slovenská Štedrá večera na tisíc spôsobov

  • Vianoce
  • 2 minúty čítania
  • 26. 2. 2015
  • Tím Plus pre Vás
  • V minulosti u nás platilo, že čo údolie, to odlišná Štedrá večera. Doba sa síce zmenila a tradície Slovákov pomiešali, ale stále sa môžeme inšpirovať pôvodnou vianočnou kuchyňou z rôznych kútov Slovenska.

    {containers“:[{„id“:1,“type“:“container100″,“params“:{},“shapes“:{„first“:[{„id“:2,“type“:“shapeOldArticle“,“params“:{„html“:“

    Východné Slovensko

    Na východe nájdeme asi najviac regionálnych rozdielov. Ako štedrovečerná polievka sa tu konzumuje prevažne kapustnica s klobásou, údeným mäsom a hubami. V niektorých rodinách ešte pretrváva jej tradičná forma nazývaná jucha. Ide o pôstnu kapustnicu s menším obsahom kapusty a bez mäsa.

    K tradičným východniarskym vianočným jedlám patrí aj mačanka z kapustnej šťavy a húb, oplátky s medom a tzv. bobaľky s makom. Ako hlavné jedlo víťazí buď vyprážaná ryba alebo klasický rezeň so zemiakovým šalátom.

     

    Severné Slovensko

    Tradičné oravské rodiny si zvyknú na Štedrý deň vychutnať až dva druhy polievok. Okrem obľúbenej kapustnice, ochutenej hubami, klobáskou alebo zaúdenou rybou, zemiakmi a smotanou, sa počas dňa zvykne jesť hrachová polievka. Nasleduje kapor na masle, prípadne rybie filé a tradičný majonézový šalát. Štandardom sú oplátky s medom a medové či makové opekance.

    Na Kysuciach sa v minulosti zvykla pripravovať aj kaša z ražnej alebo kukuričnej múky. Dodnes rozšírenou je polievka z rôznych druhov strukovín, do ktorej sa pridávajú aj sušené slivky či hrušky. Na záver sa konzumuje kysnutý koláč.

     

    Turiec a stredné Slovensko

    Zaujímavosťou Turca je sladká kapustnica s paradajkovým pretlakom a vianočkou z kysnutého cesta. Okrem rýb na slávnostnom stole nájdeme aj pečenú hydinu a k nej buď chlieb alebo zemiakový šalát. Zo Žiliny zas pochádza tradícia vegetariánskej vianočnej kapustnice bez akéhokoľvek mäsa, krupicovej kaše a pupákov s makom. 

    V okolí Banskej Bystrice nie je raritou objaviť na štedrovečernom stole okrem kapustnice s hubami aj zajaca, prípadne divinu na víne a s domácou knedľou. Pre oblasť Rimavskej Soboty je okrem kapustnice typická aj zmes bravčového mäsa a ryže nazývaná mäsaník.

     

    Južné a západné Slovensko

    Na vianočných stoloch maďarských rodín na Južnom Slovensku nepochybne nájdeme opekance z kysnutého cesta posypané makom a zaliate karamelovým sirupom. V okolí Veľkého Krtíša a Lučenca je rozšírená kyslá hubová polievka. V Nitre si okrem tradičných oblátok s medom a kapra so zemiakovým šalátom vychutnávajú aj šošovicovú polievku, v Trnave zas pre zmenu kyslú rybiu polievku.

    Prieskumy ukazujú, že napriek vplyvom globalizácie a postupnej premene tradičných  zvykov vládne Vianociam na Slovensku ešte stále trojkombinácia – medové oplátky, kapustnica a vyprážaná ryba so zemiakovým šalátom. Aká je Štedrá večera u vás? Napíšte nám do komentárov vaše rodinné recepty. J

    „}}]}}],“layout“:“article“}“

    Tím Plus pre Vás
    Tím Plus pre Vás
    S radostí až do mobilů