Sušené alebo radšej kandizované ovocie?

  • Ovocie
  • 5 minút čítania
  • 14. 12. 2015
  • Tím Plus pre Vás
  • Sušené ovocie predstavuje pre veľa ľudí spôsob, ako zahnať chuť na sladké. Nezabúdajte však, že nie je produkt ako produkt. Na čo si dať pozor?

    {containers“:[{„id“:3,“type“:“container100″,“params“:[],“shapes“:{„first“:[{„id“:4,“type“:“shapeRichEdit“,“params“:{„text“:“

    Pri sušení sa z čerstvého ovocia odstraňuje voda, čo vedie síce ku zmenšovaniu jeho objemu, ale energetická hodnota a množstvo živín zostáva zachovaných. Sušené ovocie je bohaté hlavne na vlákninu, veľmi často obsahuje vitamíny A, B1, B2, B3, B6, vitamín C a E. Pričom hlavne vitamíny skupiny B pomáhajú upevňovať imunitu. Zabudnúť netreba ani na minerálne látky akými sú draslík, horčík, vápnik, mangán, meď, fosfor a železo. A kde sú teda tie negatíva? Hoci by sa mohlo zdať, že sušené ovocie je ideálnou pochutinou, je treba si dať pred jeho konzumáciou pozor na niekoľko zásadných vecí.

    „,“textWiki“:“

    Pri sušení sa z čerstvého ovocia odstraňuje voda, čo vedie síce ku zmenšovaniu jeho objemu, ale energetická hodnota a množstvo živín zostáva zachovaných. Sušené ovocie je bohaté hlavne na vlákninu, veľmi často obsahuje vitamíny A, B1, B2, B3, B6, vitamín C a E. Pričom hlavne vitamíny skupiny B pomáhajú upevňovať imunitu. Zabudnúť netreba ani na minerálne látky akými sú draslík, horčík, vápnik, mangán, meď, fosfor a železo. A kde sú teda tie negatíva? Hoci by sa mohlo zdať, že sušené ovocie je ideálnou pochutinou, je treba si dať pred jeho konzumáciou pozor na niekoľko zásadných vecí.

    „}},{„id“:5,“type“:“shapeSubheader“,“params“:{„heading“:“Sušené ovocie starostlivo vyberajte“}},{„id“:6,“type“:“shapeRichEdit“,“params“:{„text“:“

    Tým hlavným, čo ovplyvňuje kvalitu sušeného ovocia, je použitie oxidu siričitého. Ten má pre sušené ovocie zásadný význam. Využíva sa na samotnú konzerváciu, ale jeho hlavnou devízou je zachovanie pôvodnej jasnej farby ovocia. Bez jeho použitia by sme na pultoch nachádzali iba ovocie vo všetkých odtieňoch hnedej. Príliš veľká konzumácia ovocia ošetreného sírou môže mať za následok bolesti žalúdka, hlavy, nevoľnosť alebo dokonca problémy astmatického typu. Pokiaľ chcete aspoň čiastočne zbaviť ovocie oxidu siričitého, odporúča sa ho na niekoľko minút namočiť do vlažnej vody, prípadne ho vložiť pod horúcu vodu.

    „,“textWiki“:“

    Tým hlavným, čo ovplyvňuje kvalitu sušeného ovocia, je použitie oxidu siričitého. Ten má pre sušené ovocie zásadný význam. Využíva sa na samotnú konzerváciu, ale jeho hlavnou devízou je zachovanie pôvodnej jasnej farby ovocia. Bez jeho použitia by sme na pultoch nachádzali iba ovocie vo všetkých odtieňoch hnedej. Príliš veľká konzumácia ovocia ošetreného sírou môže mať za následok bolesti žalúdka, hlavy, nevoľnosť alebo dokonca problémy astmatického typu. Pokiaľ chcete aspoň čiastočne zbaviť ovocie oxidu siričitého, odporúča sa ho na niekoľko minút namočiť do vlažnej vody, prípadne ho vložiť pod horúcu vodu.

    „}}]}},{„id“:7,“type“:“container50-50″,“params“:[],“shapes“:{„first“:[{„id“:8,“type“:“shapeRichEdit“,“params“:{„text“:“

    Ďalším problémom môžu byť roztoče, ktoré sa živia sušeným ovocím. Jedná sa o živočíchy veľmi malé a pravdepodobne ich teda na ovocí vôbec nespozorujete. Pokiaľ by ste si chceli prítomnosť roztočov v ovocí overiť, je možné nechať si ho otestovať. Vhodným riešením ale môže byť opäť namočenie vo vlažnej vode či obarenie horúcou vodou.

    „,“textWiki“:“

    Ďalším problémom môžu byť roztoče, ktoré sa živia sušeným ovocím. Jedná sa o živočíchy veľmi malé a pravdepodobne ich teda na ovocí vôbec nespozorujete. Pokiaľ by ste si chceli prítomnosť roztočov v ovocí overiť, je možné nechať si ho otestovať. Vhodným riešením ale môže byť opäť namočenie vo vlažnej vode či obarenie horúcou vodou.

    „}}],“second“:[{„id“:9,“type“:“shapeCitation“,“params“:{„citation“:“Ak chcete, aby vaša desiata bola naozaj zdravá, mali by ste siahnuť po ovocí, ktoré nie je sladené, ideálne sú doma sušené plátky jabĺk či nesladené banány.“}}]}},{„id“:10,“type“:“container100″,“params“:[],“shapes“:{„first“:[{„id“:11,“type“:“shapeSubheader“,“params“:{„heading“:“Ide to aj inak“}},{„id“:12,“type“:“shapeRichEdit“,“params“:{„text“:“

    Sušené ovocie upravované pomocou chémie však nie je jedinou alternatívou ako si dopriať vaše obľúbené raňajky. Siahnuť môžete i po ovocí, ktoré je sušené mrazom, tzv. lyofilizáciou. V tomto prípade prebieha sušenie ovocia hlbokým mrazom za veľmi nízkeho tlaku. U ovocia tak zostáva nielen pôvodná štruktúra, ale i chuť, vrátane všetkých minerálnych látok a vitamínov a to i bez pridania cukru.

    „,“textWiki“:“

    Sušené ovocie upravované pomocou chémie však nie je jedinou alternatívou ako si dopriať vaše obľúbené raňajky. Siahnuť môžete i po ovocí, ktoré je sušené mrazom, tzv. lyofilizáciou. V tomto prípade prebieha sušenie ovocia hlbokým mrazom za veľmi nízkeho tlaku. U ovocia tak zostáva nielen pôvodná štruktúra, ale i chuť, vrátane všetkých minerálnych látok a vitamínov a to i bez pridania cukru.

    „}},{„id“:13,“type“:“shapeImage“,“params“:{„image“:“https://www.plusprovas.cz/image-cache/pagebuilder-fit-x/2453-ovoce-text.jpg“,“alt“:“Sušené ovocie – rôzne druhy“,“id“:2453}},{„id“:14,“type“:“shapeSubheader“,“params“:{„heading“:“U kandizovaného pozor na cukor“}},{„id“:15,“type“:“shapeRichEdit“,“params“:{„text“:“

    Keď sa povie kandizované ovocie, najčastejšie si predstavíme malé kocky, ktoré sa pridávajú do koláčov, zákuskov a tort. Kandizovať je možné ale aj celé plátky ovocia. Vynikajúca a pre telo prínosná pochutina je tiež pikantný kandizovaný zázvor.

    Kandizované ovocie býva napustené repným cukrom. Povarené ovocie sa nechá niekoľko dní ponorené v cukornatom roztoku, ktorý sa postupne ďalej zahusťuje cukrom, až sa jeho koncentrácia v roztoku dostane na konečných 70-75%. Tento proces obyčajne trvá 6 až 10 dní, pričom vždy záleží na druhu ovocia. V ovocí sa postupne znižuje podiel vody, čo vytvára nepriaznivé podmienky pre bežné mikroorganizmy a kandizované ovocie sa tak pri správnom skladovaní nepokazí.

    Kvôli vysokému podielu pridaného cukru je však treba mať na pamäti, že táto pochutina je veľmi kalorická, naviac behom kandizovania stráca podstatnú časť nutričných zložiek a vo výsledku je teda skôr cukrovinkou než konzervovaným ovocím.

    Či častejšie siahate po ovocí sušenom, alebo si radšej doprajete sladkú bodku v podobe ovocia kandizovaného, majte na pamäti, že ani v týchto prípadoch sa nič nemá preháňať. Nezabúdajte do svojho jedálnička zaradiť i ovocie čerstvé, hlavne preto, že jeho sviežu chuť a vôňu ani tým najlepším sušením nenahradíte.

    „,“textWiki“:“

    Keď sa povie kandizované ovocie, najčastejšie si predstavíme malé kocky, ktoré sa pridávajú do koláčov, zákuskov a tort. Kandizovať je možné ale aj celé plátky ovocia. Vynikajúca a pre telo prínosná pochutina je tiež pikantný kandizovaný zázvor.

    Kandizované ovocie býva napustené repným cukrom. Povarené ovocie sa nechá niekoľko dní ponorené v cukornatom roztoku, ktorý sa postupne ďalej zahusťuje cukrom, až sa jeho koncentrácia v roztoku dostane na konečných 70-75%. Tento proces obyčajne trvá 6 až 10 dní, pričom vždy záleží na druhu ovocia. V ovocí sa postupne znižuje podiel vody, čo vytvára nepriaznivé podmienky pre bežné mikroorganizmy a kandizované ovocie sa tak pri správnom skladovaní nepokazí.

    Kvôli vysokému podielu pridaného cukru je však treba mať na pamäti, že táto pochutina je veľmi kalorická, naviac behom kandizovania stráca podstatnú časť nutričných zložiek a vo výsledku je teda skôr cukrovinkou než konzervovaným ovocím.

    Či častejšie siahate po ovocí sušenom, alebo si radšej doprajete sladkú bodku v podobe ovocia kandizovaného, majte na pamäti, že ani v týchto prípadoch sa nič nemá preháňať. Nezabúdajte do svojho jedálnička zaradiť i ovocie čerstvé, hlavne preto, že jeho sviežu chuť a vôňu ani tým najlepším sušením nenahradíte.

    „}}]}}],“layout“:“article“}“

    Tím Plus pre Vás
    Tím Plus pre Vás
    S radostí až do mobilů