Trans-mastné kyseliny pod lupou

  • Trans-mastné kyseliny
  • 4 minúty čítania
  • 6. 11. 2017
  • Tím Plus pre Vás
  • Trans-mastné kyseliny, stužené tuky alebo trans tuky. Aj keď si to neuvedomujeme, stretávame sa s nimi denne. Čo sú ale zač? A naozaj všetky škodia?

    {containers“:[{„id“:3,“type“:“container100″,“params“:[],“shapes“:{„first“:[{„id“:4,“type“:“shapeRichEdit“,“params“:{„text“:“

    V jednom z predchádzajúcich článkov sme vám predstavili tuky. S tukmi priamo súvisia trans-mastné kyseliny. Ide totiž o ich podskupinu, ktorá sa nachádza ako v živočíšnych, tak aj v tých rastlinných tukoch.

    „,“textWiki“:“

    V jednom z predchádzajúcich článkov sme vám predstavili tuky. S tukmi priamo súvisia trans-mastné kyseliny. Ide totiž o ich podskupinu, ktorá sa nachádza ako v živočíšnych, tak aj v tých rastlinných tukoch.

    „}}]}},{„id“:5,“type“:“container100″,“params“:[],“shapes“:{„first“:[{„id“:6,“type“:“shapeSubheader“,“params“:{„heading“:“Kde trans tuky nájdeme?“}},{„id“:7,“type“:“shapeRichEdit“,“params“:{„text“:“

    Trans-mastné kyseliny vznikajú v malom množstve v mäse a mliečnych výrobkoch. Tento typ trans-mastných kyselín je produkovaný prirodzenou cestou. A dobrá správa? Bežná konzumácia týchto výrobkov nepredstavuje z hľadiska obsahu trans-mastných kyselín riziko.

    Vo väčšom množstve potom vznikajú trans-kyseliny (TFA), pri čiastočnom stužovaní rastlinných olejov. Stužovanie tekutých olejov sa v potravinárstve používa na získanie určitých technologických vlastností tukov, ako je napr. vyššia stabilita, dlhšia skladovateľnosť, alebo lepšia roztierateľnosť. Stužené tuky sa v potravinárstve najčastejšie využívajú napríklad ako prísada do sladkého pečiva, cukroviniek, polevy, zemiačikov, sušienok a zákuskov.

    Trans-mastné kyseliny vznikajú tiež pri zahrievaní niektorých druhov olejov do vysokých teplôt, okolo 220-240 stupňov Celzia.

    „,“textWiki“:“

    Trans-mastné kyseliny vznikajú v malom množstve v mäse a mliečnych výrobkoch. Tento typ trans-mastných kyselín je produkovaný prirodzenou cestou. A dobrá správa? Bežná konzumácia týchto výrobkov nepredstavuje z hľadiska obsahu trans-mastných kyselín riziko.

    Vo väčšom množstve potom vznikajú trans-kyseliny (TFA), pri čiastočnom stužovaní rastlinných olejov. Stužovanie tekutých olejov sa v potravinárstve používa na získanie určitých technologických vlastností tukov, ako je napr. vyššia stabilita, dlhšia skladovateľnosť, alebo lepšia roztierateľnosť. Stužené tuky sa v potravinárstve najčastejšie využívajú napríklad ako prísada do sladkého pečiva, cukroviniek, polevy, zemiačikov, sušienok a zákuskov.

    Trans-mastné kyseliny vznikajú tiež pri zahrievaní niektorých druhov olejov do vysokých teplôt, okolo 220-240 stupňov Celzia.

    „}}]}},{„id“:8,“type“:“container50-50″,“params“:[],“shapes“:{„first“:[],“second“:[]}},{„id“:9,“type“:“container50-50″,“params“:[],“shapes“:{„first“:[{„id“:10,“type“:“shapeSubheader“,“params“:{„heading“:“Zamerané na margarín“}},{„id“:11,“type“:“shapeRichEdit“,“params“:{„text“:“

    Ľudia sa často mylne domnievajú, že sa margaríny radia k pôvodcom škodlivých transtukov. A skutočne to tak v predchádzajúcich dobách bolo. Avšak, moderné postupy výroby týchto roztierateľných tukov dovoľujú vzniku iba stopového množstva tejto látky. Väčšina dostupných výrobkov na našom trhu už neobsahuje viac ako 1% týchto škodlivých tukov. V Nestlé sa napríklad rozhodli odstrániť priemyselne vznikajúce transmastné kyseliny zo všetkých svojich produktov. Chuť výrobkov sa tým ale nezmenila.

    „,“textWiki“:“

    Ľudia sa často mylne domnievajú, že sa margaríny radia k pôvodcom škodlivých transtukov. A skutočne to tak v predchádzajúcich dobách bolo. Avšak, moderné postupy výroby týchto roztierateľných tukov dovoľujú vzniku iba stopového množstva tejto látky. Väčšina dostupných výrobkov na našom trhu už neobsahuje viac ako 1% týchto škodlivých tukov. V Nestlé sa napríklad rozhodli odstrániť priemyselne vznikajúce transmastné kyseliny zo všetkých svojich produktov. Chuť výrobkov sa tým ale nezmenila.

    „}},{„id“:12,“type“:“shapeSubheader“,“params“:{„heading“:“Všetko s mierou“}},{„id“:13,“type“:“shapeRichEdit“,“params“:{„text“:“

    Ako už hovorili naše babičky, jedzte všetko, ale s mierou. To isté platí aj u transmastných kyselín. Výživoví poradcovia a Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) odporúčajú konzumovať tieto kyseliny v miere do 1% celkového denného energetického príjmu. To znamená približne 2,5g denne. Nadmerné množstvo transmastných kyselín v tele prispieva k zvyšovaniu hladiny cholesterolu v tele, a to môže viesť až k vzniku kardiovaskulárnych ochorení.

    „,“textWiki“:“

    Ako už hovorili naše babičky, jedzte všetko, ale s mierou. To isté platí aj u transmastných kyselín. Výživoví poradcovia a Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) odporúčajú konzumovať tieto kyseliny v miere do 1% celkového denného energetického príjmu. To znamená približne 2,5g denne. Nadmerné množstvo transmastných kyselín v tele prispieva k zvyšovaniu hladiny cholesterolu v tele, a to môže viesť až k vzniku kardiovaskulárnych ochorení.

    „}},{„id“:14,“type“:“shapeSubheader“,“params“:{„heading“:“Vyvážený jedálny lístok je správnou cestou“}},{„id“:15,“type“:“shapeRichEdit“,“params“:{„text“:“

    Kľúčom, ako sa týmto problémom vyhnúť, je vyvážený životný štýl. Doprajte si to, čo vám chutí a nezabudnite k tomu na dostatok pohybu.

    „,“textWiki“:“

    Kľúčom, ako sa týmto problémom vyhnúť, je vyvážený životný štýl. Doprajte si to, čo vám chutí a nezabudnite k tomu na dostatok pohybu.

    „}}],“second“:[{„id“:16,“type“:“shapeImage“,“params“:{„image“:“https://www.plusprovas.cz/image-cache/pagebuilder-fit-x/3563-transky-infografika-sk.jpg“,“id“:3563}}]}}],“layout“:“article“}“

    Tím Plus pre Vás
    Tím Plus pre Vás
    S radostí až do mobilů