Tuky a cholesterol – máme sa báť?

  • Pravda o cholesterole
  • 2 minúty čítania
  • 26. 2. 2015
  • Tím Plus pre Vás
  • Takmer svätou spotrebiteľskou pravdou“ je v súčasnej dobe téza, že konzumácia živočíšnych tukov, zvyšujúcich v tele hladinu cholesterolu, zvyšuje taktiež riziko infarktov. Nie je to ale tak úplne pravda.“

    {containers“:[{„id“:1,“type“:“container100″,“params“:{},“shapes“:{„first“:[{„id“:2,“type“:“shapeOldArticle“,“params“:{„html“:“

    Napríklad medzikontinentálne štúdie Michaela Hertoga (USA) jednoznačne preukázali, že prívod cholesterolu do tela prostredníctvom potravín nemá na zdravie jedinca vôbec žiadny vplyv – ani pozitívny, ani negatívny. Rozsiahly výskum pritom pokrýval nielen oblasť USA, ale i Európy, ba i oblasť Japonska – s rovnakými výsledkami.

    To ale neznamená, že by sme sa nemali zaujímať o zloženie tukov, ktoré konzumujeme, a o ich vplyv na naše zdravie. Riadiť by sme sa ale pritom mali skutočne vedeckými poznatkami a zdravým sedliackym rozumom. Napríklad v prípade vajec, ktoré boli práve kvôli obsahu cholesterolu roky považované za nezdravú stravu. Vajcia sú pritom najkonzumovanejšou potravinou na planéte – a ľudstvo nevymrelo. Nie je totiž cholesterol ako cholesterol. V zásade môžeme jeho formy rozdeliť na dve základné – takzvaný zlý cholesterol, označovaný ako LDL, a dobrý cholesterol s označením HDL. V potravinách sú pritom obidve formy obvykle prítomné spoločne, a tak nemožno konzumovať stravu obsahujúcu iba dobrú alebo zlú formu cholesterolu. Vzhľadom k tomu, že naše telo si cholesterol samo vyrába, je tiež zrejmé, že túto látku potrebuje. Odmietaním „cholesterolovej“ stravy tak organizmu vlastne škodíme. Iná vec je pomer obidvoch foriem cholesterolu v rôznych typoch potravín – ten sa s rôznymi produktmi mení a je samozrejme žiaduce konzumovať takú stravu, v ktorej je podiel obidvoch cholesterolov priaznivejší pre HDL. Práve to je prípad vajec.

    Pri skúmaní zloženia tukov v strave by sme tiež mali spozornieť predovšetkým v prípade takzvaných transmastných kyselín (TFA), u ktorých bol negatívny vplyv na ľudský organizmus jednoznačne preukázaný, ako potvrdzuje napríklad Jana Dostálová z Ústavu chémie a analýzy potravín Vysokej školy chemicko-technologickej v Prahe. Mnohí výrobcovia potravín už tiež prijali opatrenia k regulácii podielu týchto látok vo svojich výrobkoch. Patrí k nim i najväčšia svetová potravinárska spoločnosť Nestlé, ktorá v dokumente Trans fatty schválila už v roku 2002 záväzok znížiť obsah TFA na maximálne tri objemové percentá z celkového príjmu tukov v danej potravine. Tento obsah zodpovedá prirodzenému výskytu transnasýtených mastných kyselín v mliečnych a mäsových výrobkoch.

    Človek by mal však vo svojej strave preferovať rastlinné tuky pred živočíšnymi, a to v pomere zhruba 2:1. Využívať možno i dehydratovanú stravu. Je ale ilúziou sa domnievať, že vaše telo budú zbavené cholesterolu. Ten je totiž nedeliteľnou a dôležitou súčasťou nášho organizmu a jeho význam je porovnateľný trebárs s vitamínmi. Je okrem iného základnou stavebnou látkou všetkých telesných buniek vrátane krvi, čistý je dokonca zhruba pätnásťpercentnou súčasťou mozgu a polovičnou súčasťou nadobličiek. Ľudské telo si preto cholesterol samo vyrába a pokiaľ ho nedostáva v dostatočnom množstve z potravy, vyrába ho jednoducho viac. Mimochodom, starší ľudia s vyššou hladinou cholesterolu sa dožívajú vyššieho veku…

    „}}]}}],“layout“:“article“}“

    Tím Plus pre Vás
    Tím Plus pre Vás
    S radostí až do mobilů